Vinterens design-selv-menukort

Rejer og krebsehaler

med hummermayo, crispy salat og Caviart - portionsanrettet

Lakserulle

med sprød fennikel og gomadressing - portionsanrettet

Hvidløgsmarineret rejer

med nudler, edamamebønner, sesam og soyadressing - portionsanrettet

Hønserilette med svampemayo

og bøgehatte toppet med mini croutons - portionsanrettet

Rørt rødbedetatar

med trøffelmayo, sprøde rugbrødschips og frisee salat - portionsanrettet

Røget mørbrad af gris

med sennepsmayo, tranebær og Unika ost - portionsanrettet

Tartelet

med klassisk høns i asparges pyntet med frisk persille (skal lunes)

Rosastegt kalvemørbrad

med krydderurtesalt og friske urter (skal lunes)

Kalvespidsbryst langtidsstegt

i mørk hvidtøl med vinter urter (leveres varm)

Rosastegt kalvesteg

med salvie (sous vide - skal lunes)

Saftig kalkun cuvette

med persille og hvidløg (sous vide - leveres varm)

Kam af gris

med vildt krydderi (sous vide - leveres varm)

Kyllingebryst

 i cremet sauce med urteolie og miniløg (sous vide - leveres varm)

Confiterede andelår

med æble- og tranebærkompot (leveres varm)

Mør braiserede gris

i cremet rødvinssauce med champignons (leveres varm)

Klassiske frikadeller

(leveres varm)

Græsk krydret frikadeller

af oksekød (leveres varm)

Galette med spinat, søde kartofler, rødløg og blød ost

hertil sauce verte (skal lunes)

Galette med chorizo, knuste kartofler og selleri

hertil mild yoghurt med urter (skal lunes)

Galette med varmrøget laks, spinat, svampe og hytteost

hertil tartarsauce (skal lunes)

Klassiske flødekartofler

(leveres varm)

Små kartofler

i brunet smør med timian og citron (leveres varm)

Kartoffelsalat

vendt i sennepsvinaigrette, springløg, syltede rødløg og frisk dild

Kartoffel jordskokke-timbale

(skal lunes)

Grønkålssalat

med granatæbler, blåbær, saltmandler og salatost

Bagte marinerede rødbeder

med valnødder og karse

Rucola & spinatsalat

med figner, appelsin, abrikos og rug

Tomatsymfoni

med rucola og balsamicoglace

Bønnesalat

med pærer, tyttebær og ristede boghvedekerner

Broccolisalat

med saltbagt selleri og tranebær vendt i estragon vinaigrette toppet med balsamico ristede græskarkerner

Salat med perlebyg

frisk spinat, forårsløg, syltede rødløg og sennepsvinaigrette

Snickers brownie

med chokoladesauce og cremefraiche med Bourbon Vanilje

Cheesecake

med skovbærkompot på en bund af krydret crumbel - portionsanrettet

Syrlig stikkelsbærtærte

med vaniljeskum, brændt hvid chokolade og knust pistacie

Trifli

med søde æbler, vaniljecreme og sprød crunch med ristede nødder - portionsanrettet

3 slags oste

Vesterhavsost, cremet gorgonzola og rødkit med druer. Hertil syltede blommer og kiks

Panini

med kylling, krydret ost og bagte peberfrugter (skal lunes)

2 stk. sliders

briochebolle med bøf af oksekød, løgkompot, krydret havartiost, bearnaisecreme og crispy chicken med tomatsalsa og teriyakimayo (skal lunes)

Surdejsbaguette

med græskar- og solsikkekerner samt pisket smør

Stenovnsbagt baguette

samt pisket smør (skal lunes)

Ølands

surdejsbrød samt pisket smør

Kuvertbrød

bagt med malt og havsalt samt pisket smør (skal lunes)

Pisket cremet

brunet smør

Krydderurte-gremolata

med limepeber og olivenolie

Pebersauce

med madagascar peberkorn (skal lunes)

Klassisk Bearnaisesauce

(skal lunes)

Rødvinssauce

(skal lunes)