Vinterens design-selv-menukort

Rejer og krebsehaler

med hummermayo, krydderurter og puffede ris - portionsanrettet

Lakserulle

med tangsalat, puffede ris og gomadressing - portionsanrettet

Hvidløgsmarineret rejer

med nudler, edamamebønner, sesam og soyadressing - portionsanrettet

Kold jordskokkecreme

med gremolata og citronperler toppet med sprøde rodfrugtchips - portionsanrettet

Hønserilette med svampemayo

og bøgehatte toppet med mini croutons - portionsanrettet

Rørt rødbedetatar

med trøffelmayo, sprøde rugbrødschips og frisee salat - portionsanrettet

Røget mørbrad af gris

med sennepsmayo, tranebær og gammelknas - portionsanrettet

Tartelet

med klassisk høns i asparges pyntet med frisk persille (skal lunes)

Rosastegt oksemørbrad

med frisk timian (skal lunes)

Oksesteg

langtidsbraiseret i mørk hvidtøl med vinter brunoise (leveres varm)

Rosastegt kalvesteg

med salvie (sous vide - skal lunes)

Mør braiserede gris

i cremet rødvinssauce med champignons (leveres varm)

Kam af gris

med vildt krydderi (sous vide - leveres varm)

Klassiske frikadeller

(leveres varm)

Græsk krydret frikadeller

af oksekød (leveres varm)

Saftig kalkun cuvette

med persille og hvidløg (sous vide - leveres varm)

Confiterede andelår

med æble- og tranebærkompot (leveres varm)

Kyllingebryst

 i cremet sauce med urteolie og miniløg (sous vide - leveres varm)

Galette med spinat, søde kartofler, rødløg og blød ost

hertil sauce verte (skal lunes)

Galette med chorizo, knuste kartofler og selleri

hertil mild yoghurt med urter (skal lunes)

Galette med varmrøget laks, spinat, svampe og hytteost

hertil tartarsauce (skal lunes)

Klassiske flødekartofler

(leveres varm)

Små kartofler

i brunet smør med timian og citron (leveres varm)

Kartoffelsalat

vendt i sennepsvinaigrette, springløg, syltede rødløg og frisk dild

Kartoffel jordskokke-timbale

(skal lunes)

Grønkålssalat

med granatæbler, blåbær, saltmandler og salatost

Bagte marinerede rødbeder

med valnødder og karse

Rucola & spinatsalat

med figner, appelsin, abrikos og rug

Tomatsymfoni

med rucola og balsamicoglace

Bønnesalat

med pærer, tyttebær og ristede boghvedekerner

Konkyliepasta vendt med romesco og grillet peberfrugt

toppet med semi dried tomater og Grana

Broccolisalat

med saltbagt selleri og tranebær vendt i estragon vinaigrette toppet med balsamico ristede græskarkerner

Salat med perlebyg

frisk spinat, forårsløg, syltede rødløg og sennepsvinaigrette

Snickers brownie

med chokoladesauce og cremefrache med Bourbon Vanilje

Cheesecake

med skovbærkompot på en bund af krydret crumbel - portionsanrettet

Syrlig stikkelsbærtærte

med vaniljecreme, brændt hvid chokolade og knust pistacie

Trifli

med søde æbler, vaniljecreme og sprød crunch med ristede nødder - portionsanrettet

3 slags oste

Vesterhavsost, cremet gorgonzola og rødkit med druer. Hertil syltede blommer og kiks

Dessertbuffet

med et udvalg af petit fours, trifli med æble, vaniljeskum toppet med sprød crumble og syrlig stikkelsbærtærte med brændt hvid chokolade

2 stk. sliders

briochebolle med bøf bearnaise og crispy chicken med tomatsalsa (skal lunes)

Klassiske frikadeller og Kartoffelsalat

vendt i sennepsvinaigrette, springløg, syltede rødløg og frisk dild - skal lunes

Mørk durumbaguette

samt smør (skal lunes)

Stenovnsbagt baguette

samt smør (skal lunes)

Havregrødsbrød

samt smør (skal lunes)

Græskarkernebrød

samt smør (skal lunes)

Kuvertbrød

bagt med malt og havsalt samt smør (skal lunes)

Pisket hvidløgssmør

Pebersauce

med madagascar peberkorn (skal lunes)

Klassisk Bearnaisesauce

(skal lunes)

Rødvinssauce

(skal lunes)