Julefrokost - design selv

Kryddersild

fra Christiansø med rødløg, kapers og dild hertil cremefraiche

Sild med fynsk Ingrid Marie-æble, brændevin og tranebær

hertil karrysalat med sprøde æbler

Lakserulle

med tangsalat, puffede ris og gomadressing - portionsanrettet

½ æg pyntet med rejer

urtemayonnaise, dild og citronperler

Paneret rødspættefilet

med grov remoulade og citronbåde (skal lunes)

Rejer og krebsehaler

med hummermayo, krydderurter og puffede ris - portionsanrettet

Hjemmebagt leverpostej

med bacon, syltede gule beder og tranebær (kan lunes)

Koldrøget laksespread

med tyttebær og shiso karse. Hertil sprød rug

Hjemmelavet hønsesalat

med svampemayo og frisk estragon

Andebryst med ponzu og syltede kål

toppet med cashewnødder og trøffelmayo - portionsanrettet

Rucola & spinatsalat

med figner, appelsin, abrikos og rug

Julesalat

med fennikel, syltede blommer med kardemomme og ristede hasselnødder. Hertil orange-og granatæble vinaigrette

Grønkålssalat med granatæbler

blåbær, saltmandler og salatost

Rørt rødbedetatar

med trøffelmayo, sprøde rugbrødschips og frisee salat - portionsanrettet

Tarteletter

med høns og frisk persille (skal lunes)

Mørbradbøf af gris

med svampe a la creme og timian (leveres varm)

Klassiske frikadeller

hertil rødbede-tapenade rørt med cornichons (leveres varm)

Julemedister med æble og timian

hertil rødbedesalat med syltede valnødder, appelsin og sennepskorn (varm og klar)

Andebryst

stegt med honning og julesalt. Dertil hjemmelavet rødkål med ribssaft (sous vide - skal lunes)

Ris á la mande

med sukkerristede mandler og granatæblecoulis

3 slags oste

Vesterhavsost, cremet gorgonzola og rødkit med druer. Hertil syltede blommer og kiks

Cheesecake

med skovbærkompot på en bund af julekrydret crumble - portionsanrettet

Udvalg af friskbagte rugbrød

og Ølands surdejsbrød samt smør (skal lunes)

Friskbagt rugbrød

i skiver, Ølands surdejsbrød samt smør