Vi elsker lækker mad og god hygiejne

Vi elsker lækker mad. Vores faglige stolthed og kærlighed til råvarerne er de ingredienser, der giver dig gode smagsoplevelser. Men de er ikke meget værd, hvis ikke hygiejnen er på plads. Derfor gør vi hos Smageriet meget ud af både fødevaresikkerhed og god hygiejne. Vi har nogle klare regler og grundlæggende rutiner i vores køkken, som alle medarbejdere skal følge.

Det gør vi for god hygiejne:

• Vi nedkøler retterne til 5 grader
• Vi adskiller kød og grøntsager
• Vi bruger nye redskaber, når vi tilbereder maden
• Vi pakker kolde retter i nedkølede plastkasser og varme retter i termokasser
• Vi vasker hænder, hver gang vi ændrer arbejdssituation
• Vi bruger hygiejniske handsker
• Vi deltager løbende i uddannelser omkring hygiejne og fødevaresikkerhed.

Du bør:

• Opbevare de kolde ting så køligt som muligt - helst i køleskab
• Skære kød på rene skærebrædder
• Undgå at blande rå grøntsager med stegt kød
• Varme de lune retter grundigt inden servering
• Skifte tag-bestik, hver gang fade/skåle fyldes op igen
• Sørge for, at du og køkkenhjælpen vasker hænder ofte
• Skifte karklud ofte